文章大綱・Table of Contents
「燒鳥（やきとり）」是日本傳統的烤雞肉串料理，通常將雞肉、雞皮、內臟或蔬菜等食材以竹籤串起，再用炭火細心燒烤，搭配特製醬汁或鹽調味而成。在日本，不論是居酒屋還是專門店，燒鳥都是極受歡迎的下酒菜與日常美食。但隨著飲食文化的進化，燒鳥早已不只是簡單的串燒料理，如今也有許多主打「職人技藝」與「高級食材」的頂級燒鳥店，甚至獲得米其林與必比登的肯定。
本文將帶你走訪東京八間高評價的燒鳥名店，其中多間更獲得米其林或必比登的推薦。在靜謐優雅的空間裡，享受由職人精心燒烤、選材講究的串燒料理，加上貼心細緻的待客之道，絕對是一場值得收藏的「大人系」美食體驗。
炭火烤出的香氣撲鼻，再加上職人一串一串細心燒製，這就是高級燒鳥的魅力所在。東京的高級燒鳥店，將徹底顛覆你對「燒鳥＝下酒菜」的既定印象原來一串烤雞肉也能這麼講究、這麼美味！
※本篇文章為「AutoReserve 編輯部」與「YuanJPTalker」合作企劃。
AutoReserve編輯部嚴選！東京八間推薦的高級燒鳥店
AutoReserve編輯部精選東京八家極具代表性的燒鳥名店，無論是慶祝、約會還是招待重要客人，這些店都能讓你體驗到「職人技藝 × 串燒藝術」的極致魅力。
✔『白金 酉玉 本館』／（港區白金）
✔『鳥喜（焼き鳥 とり喜）』／（墨田區錦糸）
✔『鳥澤（Tori Sawa）』／（江東區龜戶）
✔『燒鳥 山香（Yakitori SANKA）』／（新宿區・神樂坂）
✔『鳥澤（torisawa）』／（目黑區上目黑）
✔『米其林軍雞料理 Bird Land』／（中央區銀座）
✔『燒鳥 月屋（Yakitori Tsukiya）』／（中央區銀座）
✔『神保町 五木田』／（千代田區西神田）
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「白金 酉玉 本館」：傳承百年的實力派燒鳥店，必比登推薦的港區名店
這間源自老字號「櫻家」的名店，傳承百年工藝，選用來自築地的專業鷄肉店和新鮮的時令蔬菜，提供超過 20 種以上稀有部位串燒。搭配紀州備長炭與職人燒功，香氣四溢。
餐點價格在 2,871 日圓至 5,016 日圓之間，CP值極高。加上飲品，平均預算約為 7,000 日圓，適合日常或特殊場合。店內以單色調為基調，營造出優雅的氛圍，您可以在靠近職人工作的吧台享受片刻寧靜。(※套餐價格等可能會根據季節有所變動)
白金 酉玉 本館
地址：東京都港區白金 6-22-19 (Google Maps)
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「鳥喜（焼き鳥 とり喜）」：日本首間米其林星級燒鳥，錦糸町的靜謐之選
『鳥喜』自 2010 年起，成為日本首家獲得米其林星的燒鳥餐廳。雖然位在錦糸町隱匿的住宅區中，卻吸引了不少來自世界的老饕專程前來。
其中特別推薦的是，可以品味當季獨特風味的「OMAKASE套餐」（11,600日圓）。套餐包含燒鳥、蔬菜串以及小菜等，共計約 2 小時的用餐時間，讓您度過一段奢華的時光。加上飲品，平均預算約為 12,000 日圓。（※套餐價格等可能會根據季節有所變動）
店內以 L 形吧台為中心，營造出精緻的空間。您可以在眼前觀賞職人精湛的技藝，同時品嚐到伴隨香氣四溢煙霧的燒鳥，真是無與倫比。靜謐與緊張感和諧融合，這裡是為大人準備的隱藏版聖地。
焼き鳥 とり喜
地址：東京都墨田區錦糸 1-8-13 小坂大樓 1F (Google Maps)
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「鳥澤（Tori Sawa）」：無招牌的隱藏名店，米其林與必比登雙重認證
從JR亀戸車站北口步行約 3 分鐘。「鳥澤」沒有招牌，悄然佇立，是一家獲得米其林・必比登評選的實力派燒鳥店。
招牌的隨興套餐採用了「停止制」，根據顧客的進食速度，一根一根地提供串燒。不僅有大山雞的經典部位如雞腿肉、心臟、肝臟等，還能均衡地品嚐到一些稀有部位。餐間還會提供大根蘿蔔泥等小菜作為口感調節，讓您在整個過程中不會感到厭倦，持續享受美味。
特別令人印象深刻的是，口中黃身爆開的「燈籠串」以及如同融化般的「血肝」。此外，帶有山葵香氣的「山葵燒」，作為一道獨特的串燒，讓人無法輕易在其他地方品嚐到，深得行家的喜愛。
平均預算約為 12,000 日圓。店內僅設有 8 個吧台座位和 4 個餐桌，空間雖小巧，但設計精緻，營造出溫馨而高雅的氛圍。
店內的檜木吧台散發出沉穩優雅的氛圍，融合了和風與西方元素的室內設計，既精緻又充滿溫馨感。在這個靜謐的空間中，您可以盡情享受職人技藝所展現的燒鳥，度過一段難忘的時光。（※套餐價格等可能會根據季節有所變動）
鳥澤
地址：東京都江東區亀戸 2-24-13(Google Maps)
預約：https://autoreserve.com/zh-tw/restaurants/ow7adEWmPWbTBMkAbzae?medium_slug=4rNTzN6eeCAA&ar_article_id=4rNTzN6eeCAA_20250514_000015
「燒鳥 山香（Yakitori SANKA）」：從地鶏到蔬菜都精挑細選，神樂坂的大人系燒鳥隱藏名店
從神樂坂車站步行僅需 1 分鐘。這家燒鳥名店提供來自日本各地的地鶏，如土佐JIRO、土佐HACHIKIN地鶏、會津地鶏等，讓您可以盡情品嚐地鶏的獨特風味。
自 2023 年起，連續入選米其林比布格曼餐廳，並被食べログ評選為百大名店，顯示出其卓越的實力。燒鳥愛好者間也給予了高度評價。
招牌菜單包括可以單點的燒物 6 種、8 種和 10 種套餐。每串價格從 385 日圓起，提供高品質但易於選擇的價格範圍。平均預算約為 12,000 日圓。
所使用的雞肉是店主親自前往當地挑選的，僅選用能夠見到生產者的來源。店主巧妙的鹽味和藥味搭配，以及精湛的火候技藝，將每種地鶏的獨特風味充分表現出來。蔬菜方面，也以無農藥和不使用化學肥料的食材為主，展現了對所有食材的強烈講究。（※套餐價格等可能會根據季節有所變動）
店內僅設有 11 個 L 形吧台座位，營造出一個寧靜的空間。在這個寧靜且氛圍悠閒的環境中，您可以細細品味由職人精心燒製的串燒，這裡是隱藏在巷弄中的大人系美食店。
焼鳥 山香
地址：東京都新宿區矢來町 64-4 DEAR 神樂坂 2F (Google Maps)
預約：https://autoreserve.com/zh-tw/restaurants/wEbNLCRaDJa1DkFZnEqd?medium_slug=4rNTzN6eeCAA&ar_article_id=4rNTzN6eeCAA_20250514_000015
「鳥澤（torisawa）」：人氣急升的職人系燒鳥店，秉持真誠與精準火候
這家燒鳥店秉持著「追求真實，始終提供最優質的一串」的理念，憑藉精湛的技藝和真誠的工作態度，贏得了廣泛的歡迎。店主中村先生曾在名店「鳥澤22」修習，並於 2020 年獨立開業。自開業以來，該店一直是難以預約的熱門餐廳，持續吸引著人們的關注。
所提供的是使用新鮮地鶏和稀有部位製作的珍品串燒。根據食材的特性，精心掌控火候，並使用紀州備長炭慢火烤製，最大程度地引出肉類本身的鮮美和香氣。雖然味道簡單，但卻帶有深邃的餘韻，與日本酒或燒酒搭配，尤為合適。
招牌菜單是使用當日精選食材製作的「OMAKASE套餐」（10,000 日圓）。套餐中包含當季的特色菜肴，內容會根據每日的食材變化而有所不同。此外，還採用了「停止制」，根據顧客的食量可以隨時停止上菜，這一制度也深受好評。（※套餐價格等可能會根據季節有所變動）
店內以和風現代風格為基調，營造出精緻且充滿木質溫暖感的氛圍。空間設計寬敞舒適，並保持了高度的私密性，非常適合與重要人物共享美好時光或進行商務接待。
鳥澤
地址：東京都目黑區上目黑 1-5-13 メゾン中目黑 1F (Google Maps)
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「米其林軍雞料理 Bird Land」：顛覆燒鳥常識的米其林星級銀座名店
從東京地鐵「銀座站C6出口」步行僅需 1 分鐘。2010 年，「銀座鳥蘭」成為日本首家獲得米其林星的燒鳥店之一。
招牌食材是味道鮮美且口感優越的品牌雞「奥久慈軍鶏」。熟練的職人能夠精準把握每個部位的特性，並以絶妙的火候和鹽度，細心烤製每一串。其高水準的完成度持續吸引著國內外的美食愛好者。
菜單包括可以盡情品味奥久慈軍鶏的奢華全套餐（包含親子丼和甜點），以及輕鬆享受的以 8 根串燒為主的「OMAKASE套餐」。無論哪一個套餐，都能讓您充分體驗燒鳥的深厚魅力。
店內共有 33 個座位。圍繞著燒烤台的吧台座位，您可以透過五感體驗燒烤的聲音、飄揚的香氣以及職人精湛的手藝，營造出充滿現場感的特別時光。店內亦設有餐桌座位，適合希望在寧靜空間中悠閒享受美食的顧客。
米其林軍雞料理 Bird Land
地址：東京都中央區銀座 4-2-15 塚本素山大樓 B1F (Google Maps)
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「燒鳥 月屋（Yakitori Tsukiya）」由米其林星級餐廳出身主廚掌舵，銀座的隱藏系職人燒鳥店
從銀座車站步行僅需 4 分鐘。「燒鳥 月屋」靜靜地位於大樓的 10 樓，是由曾在多家米其林星級餐廳磨練技藝的料理師傅主理的，您可以在這裡享受到精心製作的高品質燒鳥。
所使用的是在豐富自然環境中自由放養的「伊達鶏」。其中，雌鶏肉質細膩柔軟，味道濃郁且鮮美。經過熟練的火候掌控，外層烤得香脆，內部則完美鎖住肉汁，呈現出絕妙的口感。
套餐的核心是可以盡情品味稀有部位和當季蔬菜串的 15,000 日圓「OMAKASE套餐」。其中包括伊達鶏的雞胸串，還有鮪魚、雲丹等高級食材，以及京都的傳統小菜等多樣美味。此外，還提供結合黑松露與伊達鶏的奢華特別套餐。（※套餐價格等可能會根據季節有所變動）
店內僅設有 14 個白木單板打造的吧台座位。空間內裝飾著墨畫，營造出靜謐的氛圍，並採用不換座位的形式，讓每位賓客都能悠閒地欣賞眼前展開的燒烤技藝，細細品味每一串燒鳥的魅力。
燒鳥 月屋
地址：東京都中央區銀座 7-4-5 銀座745大樓 10F (Google Maps)
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燒鳥也能很法式！神保町「五木田」帶來米其林推薦的創新吃法
神保町的「神保町 五木田」，將炭火燒鳥結合法式醬料，打造出前所未有的創新體驗。主廚五木田先生曾於法國及東京赤坂的名店磨練廚藝，並於 2024 年獲選為米其林推薦餐廳，展現出他融合東西料理風格的深厚實力。
所使用的食材包括秋田比內地鶏等來自全國各地的精選地鶏，以及來自法國的仔鴿和鴨等高品質食材。炭火燒烤的香氣與法式精緻醬料的融合，打造出創新獨特的菜餚。此外，餐廳還提供約 500 支來自日本和法國的優質葡萄酒，讓您可以品味與料理相得益彰的美酒搭配。
餐廳提供兩種套餐選擇，包括輕鬆享受的「輕食燒鳥套餐」（7,000 日圓）以及包含豐富當季食材的「OMAKASE 套餐」（13,800 日圓）。您可以根據不同的場合選擇合適的套餐。（※套餐價格等可能會根據季節有所變動）
店內設有以櫻木單板打造的吧台座位，以及可容納最多 6 人的完全私人包廂。您可以透過吧台近距離觀賞主廚巧妙的烹飪過程，營造出一段令人愉悅、激發五感的用餐時光。
神保町 五木田
地址：東京都千代田區西神田 2-4-9 (Google Maps)
預約：https://autoreserve.com/zh-tw/restaurants/fwCVPf9zTX2DnwRMzE2F?medium_slug=4rNTzN6eeCAA&ar_article_id=4rNTzN6eeCAA_20250514_000015
總結
別再以為燒鳥只能在居酒屋隨便吃吃了。這次精選的8家東京高級燒鳥店，每一間都是職人用心打造的味覺殿堂。不論是想慶祝特別日子、邀請重要客人，還是單純犒賞自己，燒鳥也能是一場華麗又值得紀念的餐桌冒險！
※本篇資訊由 AutoReserve 提供協助，預約相關問題請逕洽 AutoReserve 官方網站。
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